柑香德庆,冬日专属的甜蜜
如果季节有专属的味道,那么冬日一定是冬日的甜柑橘味的。 立冬前后,专属红枫黄杏慢慢褪去,柑香德庆各种柑橘类水果应下了色彩的冬日的甜接力棒,在街头巷尾绘出了一抹冬日限定的专属“柑橘色”。 有人说,世界柑橘千千万,冬日的甜唯有德庆出产的专属才是“皇帝柑”。同样,德庆这样的历史名城,成为人们冬日里挥之不去的滋味。 柑香浓郁 酸甜恰到好处 “琼浆气味得霜成”,这种感觉,或许只有品尝过德庆贡柑的人才懂。 德庆贡柑的横径在6.0-6.6cm之间,黄绿相间,果皮亮丽有光泽,就像一个害羞的孩子在阳光下闪烁着眼睛,单是看着,就会被这种自然纯朴的灵气感染。 它果香浓郁而独特,精油般的芳香里带着些许果酸,一闻便引得食欲大增。 与其他柑橘类水果相比,“好剥”可能是人们对它的第一印象,德庆贡柑果皮薄却有韧劲,能轻松与果肉分离。 剥开果皮,贡柑果皮中的贮藏的芳香四散奔走,立刻弥漫在空气中,让人们在神清气爽之时,愈发期待果肉的香甜。 掰成小瓣,是淡黄色的果肉,细嫩透明。轻咬一口,丰沛的汁液溢满口腔。细腻的果肉挑逗着舌尖,恰到好处的酸甜比,爽而不腻,叫人回味无穷。 即便三五分钟过去,浓郁的柑香依然流连在唇齿之间。 躺在“黄金种植带”的皇帝柑 据嘉靖《德庆州志》记载,德庆为宋高宗赵构未登基时的封地,随着赵构入主临安(今杭州),其柑果也因赵构的名头一路飙升,饮誉京华。由此,德庆贡柑也被人们亲切地称为“皇帝柑”。 不过,德庆贡柑的良好口碑,仅仅靠名人与名城背书是远远不够的。 23°26′,是回归线的维度,也是柑橘“黄金种植带”的奥秘。德庆位于北纬23°04′~23°30′之间,正好躺在了回归线的果篮上。德庆的贡柑产区气候温和,热量丰富,雨量充沛,年平均日照时数达1742.6小时。 “八成山地一成田,半成河流半成村”是德庆的真实写照。德庆位于丘陵低山区,境内有10余座海拔500米以上的山峰。域内土层深厚、疏松透气,且土质多偏酸性,为贡柑生长提供了适宜的土壤条件。 吴秒衡 摄 低纬度与丘陵的组合,既满足了德庆贡柑生长对积温的要求,更能提供恰到好处的昼夜温差,从而使它的果皮着色、组织软化程度、可溶性固形物、有机糖分、维生素、有机酸、微量元素和矿物质等的含量都能达到最佳水准。 从去年起,德庆贡柑启用了“身份证”系统,消费者不仅能溯源产品信息,确保买的是经过层层筛选的“真”德庆贡柑;还可以探访贡柑的“前世今生”,感受德庆大地上曾经存在的龙母、孔庙、西江等文化。 德庆贡柑的青与黄 今年早些时候,许多绿油油的青色贡柑出现在了大型商超、水果精品店以及生鲜超市,引得一众市民围观购买。 一直以来,青柑都被认为是还没有成熟的柑果。它们一般是在9月至10月份被采摘,这时的果实大小进入稳定期,青色尚未转黄,口感酸甜,受到一些偏酸口消费者的青睐,此时已有很多客商提前预定。11月是德庆贡柑的最佳赏味期,果皮会逐渐由青变黄,甜味占比也会逐渐增加,整个上市季预计可以持续到明年1月中旬左右。 青柑的果皮也被用来制作陈皮,相对于成熟公干果皮而言,青柑果皮制成的陈皮挥发性油和黄酮类物质含量更高。 市面上最出圈的青柑当属德庆东璞农业推出的新产品——“翡翠绿”,其外形如莹然璞玉,因而也被称为“璞柑”。“翡翠绿”入口清甜,汁水充足,酸甜比例恰到好处。据东璞农业总经理陈慧介绍,与传统青柑相比,“翡翠绿”酸度更低,化渣程度则更高,最重要的是,它散化的清香十分诱人。 【记者】见习记者 胡亦赟 记者 卓倩 【来源】南方农村报
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